Ingredientes:

• 750g de carne de acém picada em cubos médios

• 1 fio de azeite

• 50g de bacon picado

• 1 linguiça calabresa defumada

• 1 colher de sobremesa de molho inglês

• 1 colher de sobremesa de mostarda

• 1 cebola picada em cubos uniformes e regulares

• 4-5 dentes de alhos descascados e picados ou amassados

• 1 tomate picado com pele e sementes – se preferir retire a pele e as sementes

• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes

• 1 pimentão verde sem sementes e picado em cubos pequenos

• 1/3 de xícara de azeitonas verdes sem caroço e picadas

• 1/2 xícara de cebolinha fresca picada

• 1 colher rasa de sopa de sal

• pimenta do reino a gosto

• mais ou menos 1/2 litro de água fervente

• 300g de batata em cubos pequenos, 1cm – 2-3 batatas

• 200g de cenoura em cubos pequenos, 0,5 cm 1-2 cenouras

Modo de preparo:

1) Em uma panela de pressão, coloque 1 fio de azeite e 50g de bacon picado. Deixe em fogo médio até dourar.

2) Aumente o fogo para alto e  então acrescente a carne picada temperada só com pimenta do reino moída na hora. Deixe sem mexer, para que não forme água, deixe lá paradinha até a carne formar uma  crosta dourada, cerca de 5 minutos,  então mexa com uma colher de pau, a fim de que a carne se movimente e doure do outro lado, deixe mais 5 minutos, mexa novamente deixe mais o tempo necessário até que ela esteja dourada de todos os lados.

O fundo da panela deve ficar com crosta escurinha da carne, mas sem queimar, este é o segredinho para um caldo substancioso e um picadinho delicioso.

3) Junto com a carne, coloque 1 linguiça calabresa defumada e fatiada, mexa e deixe por 1-2 minutos, então junte 4 dentes de alho picadinhos ou amassados, deixe alourar por 1 minutos, junte 1 cebola picada em cubos pequenos, deixe por mais 1 minuto, então junte 1 pimentão verde sem semente e picado, 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes e bem picadinha, até quase desmanchar, 1 colher de sobremesa de molho inglês, 1 colher de sobremesa de mostarda, 1 tomate picado, 1/3 de xícara de azeitonas verdes bem picadinhas, misture e deixe apurar por 3-4 minutos.

Fonte: montaencanta.com.br

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