INGREDIENTES:

1 kg de fraldinha em peça
350 ml de cerveja escura 🍺 (1 lata)
2 cebolas 🧅
2 pimentões vermelhos 🌶️
3 dentes de alho 🧄
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate 🍅
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto 🍷
6 ramos de tomilho 🌿
2 colheres (sopa) de azeite 🫒
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 🧂🌶️

MODO DE PREPARO:

Prepare a marinada: Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Em uma tigela grande, coloque o alho, o extrato de tomate, o açúcar mascavo, o vinagre e a cerveja. Misture bem.

Marinando a carne: Faça cortes superficiais na gordura da carne para que absorva melhor a marinada. Coloque a fraldinha e os ramos de tomilho na tigela com a marinada. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.

Pré-aqueça o forno: Aqueça o forno a 200º C (temperatura média). Retire a fraldinha da geladeira e coloque sobre uma peneira para escorrer o excesso da marinada enquanto o forno pré-aquece. Reserve a marinada.

Preparando os legumes: Corte a cebola em gomos de 1 cm e o pimentão em tiras finas de 0,5 cm. Em uma assadeira grande, disponha as cebolas formando uma cama para a carne. Tempere com sal e pimenta. Coloque a carne sobre as cebolas, com a gordura para cima. Tempere a carne com sal e pimenta, regue com 1 colher (sopa) de azeite.

Montagem na assadeira: Distribua as tiras de pimentão, os dentes de alho e os ramos de tomilho ao redor da fraldinha. Tempere os legumes com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite. Despeje o líquido da marinada na assadeira, evitando cobrir a carne.

Assando: Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até a carne ficar dourada e os legumes macios.

Descanso da carne: Retire a assadeira do forno. Transfira a carne para uma tábua e os legumes para uma travessa. Deixe a carne descansar em temperatura ambiente por 10 minutos para garantir um assado mais úmido e saboroso.

Servindo: Corte a parte fina da fraldinha em 3 pedaços no sentido da largura e fatie cada pedaço no comprimento. A parte mais grossa, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie. Sirva com os legumes assados e o molho da assadeira. 🍽️

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Bon Appétit! 🍅🥖😊