Ingredientes: 

 Bolo:

• 3 xícaras de farinha de trigo

• 2 xícaras de açúcar

• 1 xícara de leite

• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

• 3 ovos

• 1 colher de sopa de fermento para bolo

Recheio:

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)

• 1 xícara de coco ralado

• 2 gemas de ovo peneiradas

• 1 colher de sopa de maisena

Calda:

• 1 abacaxi picado

• 1 xícara de açúcar

• ½ xícara de água

Cobertura:

• 1 caixa de creme tipo chantilly

• coco ralado

Modo de preparo:

1) Comece preparando o recheio: dissolva a maisena no leite e coloque numa panela junto com o leite condensado, as gemas de ovo e o coco ralado. Fique mexendo até engrossar, depois desligue e reserve para esfriar.

2) À parte prepare a calda: leve ao fogo o abacaxi com o açúcar e a água e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até virar uma calda com o abacaxi macio. Retire os pedaços de abacaxi da calda e reserve a calda e o abacaxi.

3) Agora prepare o bolo: bata os ovos com o açúcar e a manteiga ou margarina até ficar cremoso. Acrescente a farinha e o leite alternadamente e pouco a pouco.

4) Quando a massa estiver lisinha e sem grumos, acrescente o fermento e misture. Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.

Dica: Use uma forma de bolo sem furo central, será mais fácil para rechear depois

5) Depois de assar o bolo, retire e deixe esfriar antes de desenformar. Depois, quando estiver em temperatura ambiente, desenforme e corte em 2 ou 3 partes iguais.

6) Use a calda de abacaxi para regar as partes do bolo e no liquidificador bata o creme de coco com o abacaxi picado. Use esse creme de abacaxi e coco para rechear o bolo e cubra tudo com o chantilly.

7) Finalmente polvilhe coco ralado sobre o bolo e reserve na geladeira por 1 hora antes de servir. Bom apetite!

Fonte: tudoreceitas.com

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